الوصفة الاصلية لمثلجات ايس كريم بوظة كلاص بالفانيليا مثل المحلات
/Glace à la vanille/
المقادير
35غ سكر . 2 اصفر بيض. ربع لتر حليب. عود فانيليا. 250غ
كريم شانتيي
نضع الحليب في اناء على النار ونضيف عود فانيليا مفتوح من الوسط مع حبيباته ونطهو
على نار هادئة للغليان.
في وعاء اخر نخفق 2 صفار بيض مع 35غ سكر حتى يصبح اليض .نبدأ بإضافة الحليب بعد
التخلص من عود الفانيليا على شكل خيط
رفيع ونطهو على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك. وقبل أن يغلي نرفعه من فوق النار.
بعد ان يبرد نخلط الكريم شانتيي معه حتى
ينسجم . نضعه في آلة صنع المثلجات 45 دقيقة. إذا لم تتوفر الآلة نضع الخليط في علبة
و نضعه في المجمد لمدة 6 ساعات و ما بين
كل ساعة نحرك الخليط لتجنب تكون بلورات الثلج.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق