جديييييييد الكورني الخاص بالمثلجات الايس كريم كلاص دون الالة الخاصة
/cornet à glace/
* المقادير
125غ فورص.110غ سكر.125غ ماء مغلي.بيضة.60غ زبدة
مذابة
.
نخلط العناصر جيدا و نطحنها للتخلص من الكتل.نترك الخليط يرتاح 5 دقائق.اذا توفرت لديكم آلة صنع الكورني فالامر سهل .و في حالة عدم توفرها ساشرح لكم طريقة ابتكرتها.تاخدون آلة البانيني.نضع 3 م ك من العجينة
و نقفل الالة و نضغط جيدا ،بعد مرور 1 دقيقة نفتح و ندير العجين نصف دورة لنحصل على الخطوط الافقية نقفل الآلة
و نتركها تكمل الطهي تقريبا 2 دقائق. عندما تطهى نقطعها بسرعة على شكل دائرة و نلفها بسرعة و هي ساخنة
بمساعدة الكورني.
ملاحظة : يجب تشكيل العجين و هي ساخنة لانها تتصلب بسرعة.
و نقفل الالة و نضغط جيدا ،بعد مرور 1 دقيقة نفتح و ندير العجين نصف دورة لنحصل على الخطوط الافقية نقفل الآلة
و نتركها تكمل الطهي تقريبا 2 دقائق. عندما تطهى نقطعها بسرعة على شكل دائرة و نلفها بسرعة و هي ساخنة
بمساعدة الكورني.
ملاحظة : يجب تشكيل العجين و هي ساخنة لانها تتصلب بسرعة.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق