حلويات كلاصي صغيرة بموس الشوكولاته البيضاء
/Petit entremet mousse chocolat blanc/
سنحتاج الى
* جينواز الفانيليا
http://www.cliccook.com/2016/02/genoise-vanille-en-plaque-vanilla-sheet.html
* موس الشوكولاته البيضاء
http://www.cliccook.com/2016/04/mousse-chocolat-blanc-white-chocolate.html
* كلاصاج لامع ملون
http://www.cliccook.com/2016/03/glacage-mirroir-colore-color-mirror.html
* سنحضر اولا insert de peche حشو بالخوخ
200غ من الخوخ المطحون
6غ جيلاتين حلال
* نسخن عصير الخوخ ثم نضيف فيه اوراق الجيلاتين
* نصب الخليط في اناء مستطيل غلفناه ببلاستيك غذائي
* نضعه في المجمد ليلة كاملة
* في الغد نقطعه مربعات صغيرة
* الكلاصاج نحضره ايضا ليلة قبل تركيب الحلوى
* في قالب السيليكون نضع نصف كمية الموس ثم نضع حشو الخوخ
* ثم باقي كمية الموس
* نضع قطعة الجينواز في الاعلى
* نسقي الجينواز بالشراب ( سيرو)
* نصب عليها الكلاصاج بعدما يصل الى حرارة 28 درجة
* بعدما يجف نزيله من الشبكة و نزين الجوانب بحبيبات الشوكولاته
* نضع الشوكولاته البيضاء في قالب السيليكون و نزيلها من القالب بعد ان يجف
* و نزينها بالسكر الدانتيل
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق