Mousse chocolat blanc
موس الشوكولاته البيضاء
White Chocolate Mousse
* المقادير
200 شوكولاته بيضاء
12غ جيلاتين حلال
250غ كريمة
كريمة انجليزية
250 ملل حليب
2 صفار بيض
35غ سكر
لتحضير الكريمة الانجليزية
نسخن الحليب في قدر و نخفق اصفر البيض مع السكر حتى يصير ابيض .
* نصب فوقه الحليب الساخن و نحرك ثم نرجع الخليط إلى النارهادئة و نحن نحرك دون توقف حتى يصل الى 108 درجة.
* او اذا مررنا الاصبع فوق الملعقة الخشبية لا يلتقي الشريطين
* نزيله من فوق النار و نضيف قطع الشكلاط و نحرك حتى تذوب.ثم نضيف أوراق جيلاتين التي نقعناها من قبل في الماء.
*عندما يبرد الخليط نضيف له بلطف القشدة الطرية التي خفقناها مع السكر حتى أصبحت شانتيي
Mousse chocolat blanc
200g chocolat blanc
12g Gélatine Halal
250g Crème liquide
Crème anglaise
250 ml Lait
2 Jaune d'oeufs
35g Sucre
White Chocolate Mousse
200g white chocolate
12g Halal Gelatin
250g cream
Custard
250ml milk
2 Egg yolk
35g sugar
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق