Entremet Dôme de mousse au chocolat noir
حلوى بموس الشوكولاته السوداء مع كلاصاج لامع
سنحتاج الى
* جينواز الفانيليا
http://www.cliccook.com/2016/02/genoise-vanille-en-plaque-vanilla-sheet.html
* موس الشوكولاتة السوداء
http://www.cliccook.com/2016/03/mousse-au-chocolat-noir-dark-chocolate.html
موس الشوكولاتة السوداء
260غ شوكولاتة سوداء
200ملل حليب
380ملل قشدة مخفوقة (كريم شانتيي)
12غ جيلاتين حلال
* كلاصاج لامع ملون
http://www.cliccook.com/2016/03/glacage-mirroir-colore-color-mirror.html
* نقطع دوائر من الجينواز بحجم قالب السليكون
* نضع موس الشوكولاتة ثم نضيف خليط من الجوز و فويتين(feuillantine) ليعطي قرمشة
* ثم نملا القوالب بالموس
* نضع قطعة من الجينواز
* و نسقيها بالشراب او السيرو
* ندخلها للمجمد ليلة كاملة
* في الغذ نصب عليها الكلاصاج يكون ب حرارة 28 درجة
* نزينها بحبيبات الشوكولاتة و اشكال من الشوكولاتة
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق