أسهل ماكارون الكاراميل بالمورنغ الفرنسي
(Macarons au caramel (meringue française
- بودرة اللوز120غ
- سكر ناعم 120غ
- 135غ سكر خشن
- بياض بيض 105 غ
- نطحن بودرة اللوز مع السكر الناعم
- و ننخل الجميع.و نحتفظ به
- نبدا في خفق ابيض البيض على سرعة متوسطة و نزيد السرعة تدريجيا
نضيف السكر على ثلاث مراحل و نواصل الخفق
حتى نحصل على خليط متماسك على شكل منقار الطائر
.نضيف خليط بودرة اللوز والسكر الناعم و اوم نبدا مرحلة
le macaronage وهي خلط المورانغ مع خليط السكر و بودرة اللوز
،الى ان نحصل على خليط لا ثقيل ولا سائل،
والقوام الجيد هو عندما نرفع الملعقة ينزل الخليط على شكل شريط متصل
ثم نملئ الجيب الحلواني بالخليط
ونبدا في عمل اقراص الماكارون بقطر 3 سنتمتر
تم نضرب الصينية من الاسفل لنخرح الهواء الموجود داخل الماكارون.
تترك من 30 إلى 40 دقيقة لتجف في مكان بعيد عن الرطوبة.
تطهى من 14 إلى 16 دقيقة على درجة حرارة 140 درجة على حسب كل فرن
. نتاكد من طهي المكارون و ذلك بتحريكها وتكون ثابتة نخرجها من الفرن.
ونتركها قليلا فوق سطح مبلول بالماء ليسهل ازالتها.
نحشوها بالكاراميل او كريمة الزبدة
Macarons au caramel (meringue francaise)
120g sucre glace
135g sucre semoule
105g blancs d'oeufs
120g poudre d'amande
Laisser crouter pendant 30min
Cuire les coques à 140°c pendant environ 14min
Caramel macaroons (french meringue)
135g granualed sugar
120g icing sugar
120g almond flour
105g egg whites
Set the macaroons aside for 30min
Bake macaroons at 140°c for about 14min
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق