google ads

bûche facile et rapide /حلوى طارط كلاصي بموس الشكلاط الابيض مع حشو الفراولة


Bûche facile et rapide 
حلوى طارط كلاصي بموس الشكلاط الابيض مع حشو الفراولة


* فيديو الوصفة يوجد في قناتي على يوتوب *




جينوازالفانيليا في الصينية
http://www.youtube.com/watch?v=vpd2EOtFrFs
 4 بيضات
160غ سكر 
160غ دقيق
7غ سكر فانيليا* نخفق البيض مع السكر و الفانيليا جيدا (من الافضل وضعها قليلا في حمام مريم)
* عندما يذوب السكر نزيله من فوق النار و نوااصل الخفق
* حتى يتضاعف حجمه 3 مرات
* ثم نضيف الدقيق تدريجيا و نخلط من اسفل الى اعلى
* نضعه في صينية 40 في 30 سنتمتر وضعنا فيها مسبقا ورق الزبدة.
* تطهى مدة 15 دقيقة على 180 درجة.
* بعد ذلك نزيل ورق الزبدة بحذر

حشو الفراولة/ insert de fraises

  مع السكر على حسب الذوق450 ملل عصير الفراولة
    نسخنها ثم نضيف 12 غ جيلاتين التي نقعناها  في الماء البارد. نخلط و نضعها في قالب و ندخلها الى المجمد 
     

موس الشوكولاته البيضاء
200 شوكولاته بيضاء
12غ جيلاتين حلال
250غ كريمة
كريمة انجليزية
250 ملل حليب
2 صفار بيض
35غ سكر
لتحضير الكريمة الانجليزية:نسخن الحليب في قدر و نخفق اصفر البيض مع السكر حتى يصير ابيض .نصب فوقه الحليب الساخن و نحرك ثم نرجع الخليط إلى النارهادئة و نحن نحرك دون توقف حتى الغليان. نزيله من فوق النار و نضيف قطع الشكلاط و نحرك حتى تذوب.ثم نضيف أوراق جيلاتين التي رخفناها من قبل في الماء. 
عندما يبرد الخليط نضيف له بلطف القشدة الطرية التي خفقناها مع السكر حتى أصبحت شانتيي 

كلاصاج لامع ملون 
150غ كليكوز(شراب الذرة)
150غ شوكولاته بيضاء
150غ سكر
75غ ماء
100غ قشدة طرية
11غ جيلاتين
* نسخن القشدة الطرية
* ننقع اوراق الجيلاتين في الماء البارد
* نضع الكليكوز مع الماء و السكر على النار ليغلي حتى يصل الى 103 درجة او الى ان يذوب السكر
* نصب الخليط الساخن على الشكولاته ثم نضيف الكريمة و اوراق الجلاتين و نحرك جيدا حتى يذوب الجيلاتين 
* ثم نلونه على حسب الرغبة
* يفضل ان يترك ليلة كاملة في الثلاجة و في الغذ نسخنه 
* نسستعمله على درجة حرارة 28 فوق حلوى مثلجة 

طريقة صنع السكر دانتيل لتزيين الحلويات 
           sucre dentelle 
https://youtu.be/5NpDfGjOenM

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

Pages

تطوير بواسطة كيف نت