google ads

انفراد قناتي بتقديم أول طورطة فرنسية راااقية بطبقتين *مذاااقات و لا في الاحلام*



انفراد قناتي بتقديم أول طورطة فرنسية راااقية بطبقتين *مذاااقات و لا في الاحلام*








mousse mascarpone/موس الجبن او الماسكربون للطورطات
https://youtu.be/EVFZNQYXYbY

مقادير 
300غ كريمة مخفوقة بدون سكر
250غ جبن كريمي (ماسكربون)
8غ جيلاتين
90غ سكر
37غ ماء
3 صفار بيض

Ingrédients 
300 g de crème fouetté 
250 g  (mascarpone)
8 g de gélatine
90 g de sucre
37 g d'eau
3 jaunes d'oeuf

ingredients
300 g whipped cream
250 g (mascarpone)
8 g of gelatin
90 g of sugar
37 g of water
3 egg yolks

موس الشوكولاته بطريقة أحترافية مميزة  و مذاااق لا يقاوم لعشاق الشكلاط *mousse chocolat noir*
https://youtu.be/qF9s8QXZJN0

المقادير
35غ سكر
2 صفار بيض 
250ملل حليب
300غ شوكولاته
12غ جيلاتين
350غ كريمة مخفوقة

Ingrédients
35 g de sucre
2 jaune d'oeuf
250 ml de lait
300 g de chocolat
12 g de gélatine
350 g de crème fouettée 

Glaçage mirroir coloré/كلاصاج لامع ملون /Color mirror glaze/
https://youtu.be/PekdO2dNnUc

كلاصاج لامع ملون 

150غ كليكوز(شراب الذرة)
150غ شوكولاته بيضاء
150غ سكر
75غ ماء
100غ قشدة طرية
11غ جيلاتين

Glaçage mirroir coloré

150g glucose
150g chocolat blanc
150g sucre
75g eau
100g crème fraiche
11g gélatine

Color mirror glaze 

150g glucose (corn syrup)
150g white chocolate
150g sugar
75g water
100g fresh cream
11g gelatin

داكواز او بسكوي بندق لوز قاعدة الطورطات الفرنسية/dacquoise noisette amande/
https://youtu.be/_L7eL8khJvE

190غ بياض بيض
40غ دقيق
115غ بودرة البندق اواللوز
130غ سكر ناعم
70غ سكر

190 g egg whites
40 g flour
115 g hazelnut powder 
130 g icing sugar
70 g sugar


190 g blancs d'oeufs
40 g  farine
115 g  poudre de noisette
130 g sucre glace
70 g  sucre

جينواز بيضاء بدون فرن ( كيكة اسفنجية مسلوقة )
https://youtu.be/OdnyXLpGL1U


40غ feuilletine أو بسكويت مقرمش(crêpe dentelle) .
50 غ معجون البرالين (pâte praliné)
40 غ شكلاط اسود. 

هناك تعليقان (2):

  1. هل قلاساج مغواغ يصلح فقط للكيكات الخاصة بلموس فقط الاجابة من فضلكم وجزاكم الله خيرا

    ردحذف
    الردود
    1. من الافضل ان يصب فوق سطح مجمد حتى يبدو لامع بشكل جيد

      حذف

Pages

تطوير بواسطة كيف نت